2A+ Alimentos
Os Taste Charts 2022 da Kerry preveem os melhores sabores, tendências e sabores-chave para este ano.
Saúde e nutrição sustentável, guiam as Taste Trends e reforçam o desejo de explorar sabores tradicionais em novos formatos.
São Paulo, janeiro de 2022 – Sabores que oferecem novidade, satisfação máxima e benefícios direcionados à saúde, impulsionarão a preferência do consumidor em 2022, de acordo com Kerry, empresa líder mundial em Taste & Nutrition.
As tendências que foram aceleradas pela pandemia da COVID-19 desenvolveram-se e serão mais sofisticadas em 2022, com os consumidores buscando novos sabores com formatos e sabores familiares – levando à combinações interessantes como cerveja misturada com kombucha e sálvia, ou milkshake de chocolate com lavanda.
Os insights para 2022 dos Taste Charts da Kerry, revelam os sabores e ingredientes que vão inspirar alimentos e bebidas inovadores na América Latina, América do Norte, Europa,Ásia Pacífico, Oriente Médio e África durante o próximo ano. A Kerry utiliza uma série de fontes para criar os gráficos e fornecer uma análise profunda das tendências de sabor, desde a verificação da atividade de lançamentos de produtos, análise de menus de restaurantes e cafés, relatórios de pesquisa, além das ferramentas proprietárias da Kerry, tais como o Trendspotter, que analisa conteúdos influenciadores nas mídias sociais.
Tendências de sabores para 2022
O desejo por sabores autênticos é impulsionado pelo interesse de bem-estar a longo prazo e pela saúde geral após a pandemia da COVID-19, enquanto o desejo por mais sabores novos, como sobremesas e bolos é liderado pelos consumidores que buscam surpresa e diversão de seus alimentos e bebidas. As restrições ao movimento também levaram os consumidores a viajarem pelo mundo através de seus paladares, com sabores étnicos, como Pizza, Chimichurri e milho mexicano com tendência em snacks
Indulgência e conforto também serão importantes para os consumidores em 2022 com sabores tradicionais como chocolate e sabores docesSabores como churros, brownie e marshmallow estão surgindo em dairy & hot beverages.
Enquanto isso, com um foco crescente na saúde intestinal, no suporte imunológico e no bem-estar emocional, os consumidores estão procurando alimentos e bebidas melhores que os façam sentir que estão assumindo um papel ativo em sua saúde futura – mas também tenham um sabor excelente, como caramelo, doce de leite e manteiga de amendoim
Comentando o relatório Taste Trends, Deni Sheridan, Gerente de Consumer Insights da Kerry disse: “A pandemia da COVID-19 afetou os consumidores em um nível profundamente emocional, mudando as suas prioridades e percepções sobre saúde e bem-estar. Isto certamente impactou suas preferências gerais por alimentos e bebidas, desafiando a indústria a criar novos sabores que impulsionarão o novo desenvolvimento de produtos.
Os sabores e ingredientes emergentes mostram um consumidor proativo, procurando alimentos e bebidas funcionais que ajudem em seus objetivos gerais de saúde e bem-estar. Além disso, no atual mercado do turismo, viajar através dos sabores tem crescido significativamente – com os sabores asiáticos e latino-americanos prontos para reaparecer em alimentos e bebidas emergentes. Vemos os consumidores buscando um elemento de surpresa nos formatos tradicionais, bem como conforto – as marcas podem apelar para este desejo de novidade ao emparelhar sabores emergentes e em ascensão com clássicos antigos. Também nos últimos anos, devido à constante migração, a América Latina tem sido fortemente influenciada por pratos estrangeiros, especialmente asiáticos. Vemos esta influência começar a ter um importante efeito sobre os sabores emergentes em várias categorias de salgadinhos e salgados. Sabores tais como molho de soja, sriracha, teriyaki, wasabi, etc. E é muito enriquecedor ver como estes sabores estrangeiros são misturados com os pratos locais.”
Nutrição Sustentável
A sustentabilidade é outro fator importante e os consumidores agora buscam ingredientes que sejam adquiridos de forma responsável e de acordo com a procedência. Pesquisas recentes da Kerry descobriram que, globalmente, 49% dos consumidores estão agora considerando a sustentabilidade ao comprar alimentos e bebidas. “Os consumidores também estão buscando ativamente alimentos e bebidas sustentáveis que tenham um impacto significativamente positivo no planeta, bem como em sua saúde e bem-estar pessoal, procurando produtos com ingredientes amigáveis ao consumidor, alegações de rótulos limpos e ingredientes de origem local. Nos gráficos, vemos esta demanda por meio de ingredientes como o açafrão, aveia e açaí. Isto tudo está contribuindo para as tendências de sabor que estamos vendo hoje, que apontam para experiências gustativas mais autênticas”, diz Deni.
Em um ambiente dinâmico e em rápida mudança, a inovação nunca foi tão importante para atender às preferências do consumidor – e o sabor é o primeiro lugar para começar.
“O sabor é a base da inovação e do desenvolvimento bem-sucedido de novos produtos. A Kerry pretende ir mais longe, juntamente com os nossos clientes, tornando a inspiração acionável e ajudando a criar produtos que se destaquem no mercado. Se você quiser adicionar sabor à história de sua marca, podemos ajudá-lo a ir mais longe ”, concluiu Deni.
