2A+ Alimentos
Divulgação Copeland do Brasil
Dedicado a alimentos ultracongelados para refeições em hospitais, sistema proporcionou alta performance energética e redução de custos operacionais na Ultrachef
São Paulo, dezembro de 2023 – Localizada em Campinas (SP), a UltraChef, indústria de alimentos ultracongelados para alimentação hospitalar, conta com uma estrutura de alta tecnologia no atendimento a hospitais de pequeno porte até grandes volumes de refeições diárias, nos mais variados tipos de dietas e cardápios.Toda sua linha de produção utiliza o sistema Cook and Chill, ou seja, após os alimentos serem cozidos, são resfriados rapidamente, preservando o sabor, cores e texturas, além de todas as propriedades nutricionais. Esse processo minimiza os riscos eminentes de contaminação, pois os alimentos não ficam expostos a zona crítica de temperatura.Para alinhar sua demanda, a empresa buscou por tecnologias inovadoras e soluções eficientes, modernizando todo seu sistema de refrigeração através do projeto executado pela Frigocenter, instalando os compressores Copeland Scroll EVI em seus racks de refrigeração.O ProcessoAs refeições preparadas na Ultrachef seguem um criterioso controle de temperatura. As preparações são resfriadas, porcionadas e ultracongeladas. O ultracongelamento impede o rompimento das fibras dos alimentos e impede o desenvolvimento de macro cristais de gelo, garantindo as propriedades dos alimentos, preservando a textura, cor e sabor. Todas as refeições são ultracongeladas a -18°C e podem ser conservadas a essa temperatura em suas embalagens por até 90 dias.O DesafioCom os altos custos de energia e operacionais, a Ultrachef buscou uma solução para minimizar esses gastos optando por um sistema com máxima eficiência, alta performance e estabilidade. O desafio neste projeto era entregar um sistema com eficiência energética e redução de custos operacionais.O projeto priorizou as seguintes premissas: Redução do consumo de energia; Estabilidade do Sistema; Qualidade do Frio; Redução do tamanho e peso do compressor; Compressores com o melhor Coeficiente de Performance (COP); e Rápido retorno financeiro sobre o investimento.A SoluçãoA Frigocenter, parceira de longa data da Copeland, priorizou confiabilidade e eficiência energética, optando por instalar os compressores Copeland Scroll com tecnologia EVI em todos os racks de refrigeração.“O cliente, no caso a Ultrachef, precisava de uma solução completa em refrigeração para empresa dele. Isso envolvia desde climatização industrial, resfriados, congelados até túneis de congelamento. Assim como em todos os projetos da Frigocenter, priorizamos confiabilidade e eficiência energética e optamos por instalar nos racks de refrigeração os compressores Copeland Scroll EVI com economizer. No projeto, substituímos os compressores semi-herméticos pelos Scrolls Copeland ZF54 EVI com capacidade nominal de 20.000 Kcal/h. A Copeland sempre nos ofereceu excelentes opções em termos de compressores e por isso optamos pela marca. Os sistemas instalados estão em operação desde setembro de 2021, com excelentes resultados, tanto operacionais quanto a alta eficiência energética”, informa Cristiano Aires, CEO da Frigocenter.A TecnologiaUnidades compactas com compressores, condensador e componentes de automação montados sob uma estrutura ou dentro de um gabinete é tendência em soluções de compressão mais eficientes. A tecnologia dos Compressores Copeland Scroll EVI (Enhanced Vapor Injection) com circuito economizer proporciona menor consumo de energia, alto Coeficiente de Performance e redução de espaço.A Ultrachef optou por quatro sistemas diferentes, sendo:Sistema 1 – Chiller com solução de glicol para processo de refrigeração de tachos para o cliente e compressores Scroll operando com o R-410A.Sistema 2 – Rack com compressores Scroll em paralelo da família ZB para o sistema de resfriado e climatização. Sistema de expansão direta de refrigerante com R-404A. Compressor e ventilador Inverter.Sistema 3 – Rack de compressores em paralelo com sistema EVI para baixa temperatura. Sistema de expansão direta de refrigerante com R-404A. Compressor e ventilador Inverter.Sistema 4 – Unidade mono compressor com compressor Copeland Scroll e EVI da família ZF, utilizado para o túnel de congelamento do cliente. Compressor e ventilador Inverter.Depois de instalado o sistema, o Copeland Scroll EVI atingiu excelentes resultados, conforme descrito abaixo:– Redução do consumo de energia em 21%;– Redução na corrente de Trabalho de 21%;– Melhor Coeficiente de Performance (COP) em 22%;– 17,3K (R$) de economia por ano em cada ZF54.“Ao longo de anos de colaboração com a Frigocenter, os produtos Copeland provaram ser altamente confiáveis e adaptáveis para atender sistemas de refrigeração que demandam baixíssimas temperaturas. Especificamente para o mercado de refrigeração, o usuário final busca racks com soluções de compressão mais eficientes, como o Scroll Copeland na solução EVI (Enhanced Vapor Injection), que traz um menor consumo de energia e Coeficiente de Performance imbatível para aplicação de congelados em temperaturas até -30ºC”, informa Rodrigo Miranda, engenheiro de vendas para a Cadeia do Frio da Copeland.Assista ao vídeo e confira todos os detalhes do sistema instalado na Utrachef em https://www.youtube.com/watch?v=63oJsvxWIV8
