Cisol investe em solução de refrigeração personalizada para pasteurizar sucos para exportação

Necessidade da empresa era uma máquina capaz de realizar a mistura em um tanque refrigerado a cerca de 12°C negativos sem congelar o produto

A Trane, líder mundial em soluções de climatização para ambientes comerciais e residenciais, foi responsável pelo projeto da Cisol do Brasil de locação de máquina capaz de realizar a mistura em um tanque refrigerado a cerca de 12°C negativos. O objetivo foi produzir sucos a 6°C negativos para exportação. Fundada em 2014 na cidade de Artur Nogueira, a Cisol do Brasil é uma companhia industrial de sucos e óleos essenciais de limão e laranja.

Desafio

Apenas cinco dias separam a visita da representante da Trane e a implementação de uma solução personalizada para a pasteurização de suco integral na Cisol do Brasil. A empresa, que precisava de uma máquina capaz de realizar a mistura em um tanque refrigerado a cerca de 12°C negativos – sem congelar –, recorreu ao departamento de locação da companhia para tornar isso possível.

“O processo alimentício é muito crítico, se houver qualquer variação de temperatura a empresa perde a produção inteira. Além do desperdício financeiro, há desperdício de produto. É preciso ter a garantia de um equipamento para atender o processo como um todo”, explica Luiz Mendes, gerente de Serviços de Locação da Trane.

André Sacchi, Gerente industrial da Cisol, completa que a pasteurização do suco é necessária para destruir microrganismos patogênicos. Isso é feito através de trocas térmicas onde o suco é aquecido a altas temperaturas e, em seguida, recebe um “choque térmico”, sendo resfriado imediatamente a baixas temperaturas. A finalidade dessa etapa é inibir o crescimento de microrganismos e diminuir a velocidade das reações de oxidação do suco. Por se tratar de um processo rápido, as condições de climatização devem ser precisas e o funcionamento dos equipamentos não pode sofrer oscilações. E, para isso, a solução da Trane tem sido essencial no processo de pasteurização e refrigeração de nossos produtos”, enfatiza.

Solução

A executiva de vendas da Trane, Tereza Trindade, conta que foram feitos diversos testes para chegar à temperatura ideal sem que o produto congelasse. “Isso depende de vários fatores, como a temperatura do ambiente externo, entre outros detalhes e, no Brasil, isso nunca havia sido feito para máquinas de locação.”, destaca.

De acordo com ela, além dos testes, foi feita a equalização do tanque bipartido (no qual a água quente entra por um lado e é misturada com a água gelada, que vem por outro lado). Esse processo funciona durante 24 horas, sempre adicionando água quente aos poucos na água fria, visando evitar o choque térmico no interior da máquina e manter a temperatura constante no tanque.

“Foi um projeto que chamamos de ‘engenheirado’, para conseguirmos chegar a uma temperatura tão baixa. Em uma máquina maior, o cliente gasta mais energia e perde mais produto, pois para chegar a menos de 12 graus é necessário colocar um aditivo na água para evitar que congele. Esse projeto é voltado para processo e, neste caso, pensamos de uma forma diferente”, explica Tereza.

Resultados e expectativas

Além do novo processo, a solução proposta pela Trane se destaca pelo breve período de implementação. “A instalação durou um dia. Isso é muito rápido”, ressalta Tereza. Além dos produtos originais e novos da Trane, a solução de locação conta também com o suporte 24 horas por dia.