2A+ Alimentos
Falta de visibilidade sobre perdas ainda é um dos maiores desafios da cadeia de alimentos, mas tecnologias de rastreabilidade começam a mudar esse cenário
O desperdício de alimentos continua sendo um dos principais desafios da cadeia global de abastecimento. Embora o tema seja frequentemente associado a questões ambientais e sociais, cada vez mais empresas percebem que as perdas representam também um problema financeiro relevante. A dificuldade de identificar onde os desperdícios ocorrem, entretanto, ainda limita a adoção de estratégias mais eficazes para combatê-los.
Estudo global realizado pela Avery Dennison, empresa global de ciência de materiais e soluções de identificação digital, aponta que 61% das empresas não possuem visibilidade completa sobre o desperdício de alimentos ao longo de suas cadeias de suprimentos. Ao mesmo tempo, 78% acreditam que investimentos em tecnologia podem gerar economias significativas nos próximos anos.
Na avaliação de Camilo Montes, diretor executivo da Associação Latino-Americana e do Caribe da Indústria de Alimentos e Bebidas (ALAIAB), durante entrevista recente sobre perdas e desperdício de alimentos na região, um dos grandes desafios da região é justamente tornar visíveis os custos ocultos relacionados às perdas de alimentos.
“Um fator que costuma ser subestimado é a falta de dados: muitos atores da cadeia não medem suas perdas de forma sistemática, o que torna impossível gerenciá-las. A indústria que lidera a redução de desperdício é, invariavelmente, aquela que primeiro investiu em sistemas de medição”, afirma.
Nesse contexto, soluções de identificação digital vêm ganhando espaço na indústria e no varejo alimentício. A tecnologia RFID (Radio Frequency Identification), por exemplo, permite identificar e rastrear produtos individualmente ao longo de toda a cadeia logística, fornecendo informações em tempo real sobre localização, movimentação, estoque e validade.
Segundo Flavio Marqués, Diretor de Marketing, Vendas e Comunicação para a América Latina da Avery Dennison, a digitalização dos produtos permite criar uma camada adicional de inteligência operacional, reduzindo erros manuais, promovendo mais agilidade e rapidez e ampliando a capacidade de monitoramento de alimentos perecíveis e reduzindo custos e desperdícios.
Ao conectar dados físicos e digitais, o RFID oferece maior precisão no controle de estoque, melhora o planejamento de reposição e reduz perdas associadas a vencimentos ou excesso de inventário. Além disso, as informações coletadas podem alimentar sistemas de análise avançada e inteligência artificial, auxiliando empresas a prever demandas, identificar gargalos e tomar decisões mais rápidas.
A tecnologia já vem sendo utilizada por grandes varejistas internacionais. Um dos exemplos é a iniciativa desenvolvida pela Avery Dennison em parceria com a Kroger, nos Estados Unidos, para identificação digital de itens da categoria de panificação. O projeto contribuiu para ampliar a visibilidade dos estoques, melhorar a disponibilidade de produtos nas prateleiras e reduzir desperdícios.
“O desperdício de alimentos não é resultado de um único fator. Ele acontece em diferentes etapas da cadeia e exige uma abordagem integrada. Quanto maior a capacidade de rastrear produtos e compreender o fluxo de informações, maiores são as oportunidades de reduzir perdas e aumentar a eficiência operacional”, afirma Flavio Marqués.
Com o avanço da digitalização, especialistas apontam que a rastreabilidade deverá se tornar um elemento cada vez mais estratégico para empresas que buscam equilibrar rentabilidade, sustentabilidade e segurança alimentar.
“Reduzir perdas é, em termos concretos, melhorar a eficiência operacional. A indústria já entendeu que a redução de desperdício, a produtividade e a sustentabilidade não são objetivos contraditórios, mas sim que caminham na mesma direção”, conclui Camilo Montes.
Para saber mais sobre as ações que podem ser adotadas por líderes da cadeia de suprimentos, varejo alimentício e indústria para enfrentar o desperdício de alimentos, baixe o relatório completo: Link
