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Empresa amplia operação em Campos do Jordão e estreia em Gramado com modelo que combina desenvolvimento de cardápios, suporte técnico e testes de produtos em parceria com restaurantes
São Paulo, 31 de julho de 2026 – A Friboi está transformando temporadas turísticas em uma plataforma para ampliar sua atuação no mercado de food service. A estratégia combina desenvolvimento de cardápios com cortes premium, testes de produtos, treinamento de equipes e suporte operacional em parceria com restaurantes, com o objetivo de consolidar a presença da marca nos estabelecimentos.
Após registrar crescimento de 70% nas vendas para restaurantes parceiros durante o inverno de 2025 em Campos do Jordão (SP), a Friboi ampliou sua atuação na cidade, com novas parcerias nos restaurantes Choperia Baden Baden, Esquina do Djalma e Luss, e estendeu a estratégia a Gramado (RS), onde estreia neste inverno. Campos do Jordão espera receber 2,2 milhões de turistas durante a temporada de 2026, segundo a Prefeitura. No Rio Grande do Sul, onde Gramado está entre os principais destinos turísticos, a Secretaria Estadual de Turismo projeta 5,3 milhões de visitantes entre junho e agosto.
Em vez de atuar apenas como fornecedora, a Friboi desenvolve, em conjunto com os restaurantes, pratos exclusivos com a linha 1953 Friboi, oferece treinamento às equipes, adapta o portfólio ao perfil de cada estabelecimento e garante suporte operacional durante os períodos de maior movimento. O objetivo é que produtos e receitas lançados durante essas ações passem a integrar permanentemente os cardápios.
“Campos do Jordão mostrou que uma temporada pode ser mais do que uma ação de visibilidade. Trabalhamos para que os produtos permaneçam no cardápio após o período de maior movimento, criando uma relação comercial de longo prazo com os restaurantes”, afirma Rafael Costa, diretor comercial de Food Service da Friboi.
A estratégia também funciona como um ambiente para testar produtos. Durante o Carnaval de 2026, em Ilhabela (SP), a Friboi apresentou a costela Maturatta em restaurantes do Grupo Pimenta de Cheiro. As vendas do corte cresceram 178% durante o período e, após a temporada, o produto passou a integrar permanentemente o cardápio de um dos estabelecimentos. “Nosso trabalho começa antes da criação do prato. Analisamos a demanda de cada destino, a sazonalidade, o perfil do público e as necessidades do restaurante para desenvolver, a quatro mãos, receitas com maior aderência ao cardápio e à operação do cliente”, explica Costa.
Soluções customizadas para restaurantes parceiros
A Friboi Food Solutions, programa da área de food service da marca, foi estruturada para atender o mercado de alimentação fora do lar, com foco em restaurantes, hotéis, redes de alimentação e outros operadores profissionais, oferecendo portfólio, suporte técnico e soluções comerciais adaptadas às necessidades de cada cliente. Os chefs da Friboi trabalham com as equipes dos restaurantes na criação de receitas e na escolha dos cortes mais adequados ao perfil de cada casa.
A operação também prevê reserva de produtos e atendimento dedicado, com o objetivo de garantir o abastecimento durante os períodos de pico. Para apoiar a comercialização, a Friboi realiza treinamentos e ações de engajamento para garçons e demais profissionais responsáveis pelo atendimento ao consumidor.
