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Em meio à crise de oferta no mercado internacional de cacau, que desafia o setor de chocolates, a Nugali, marca mais premiada do país, ampliou a capacidade de produção em 30%. A empresa investiu em maquinário e em adaptações na planta industrial, localizada em Pomerode (SC), para produzir até 260 toneladas por ano. A Nugali Chocolates está entre as líderes do segmento bean to bar no Brasil, cujas marcas controlam a produção desde as fazendas de cacau até a embalagem.
Um novo moinho de refino de chocolate passa a operar neste mês de julho. O reforço servirá para atender ao aumento constante nas vendas da marca e ao crescente portfólio de produtos, que conta com mais de 40 itens diferentes.
— Todo o mercado sentiu o impacto do aumento de preços do cacau. Mas na Nugali decidimos que não abriríamos mão da qualidade. Fizemos um grande esforço, reduzimos margens e repassamos o custo adicional o mínimo possível aos pontos de venda. O consumidor percebeu esse esforço e mantivemos a rota de crescimento nas vendas, o que agora exige investimentos — analisa Ivan Blumenschein, diretor de produção e sócio da Nugali.
No processo de produção de chocolates de alta qualidade, o refino é uma etapa decisiva, que sucede a conchagem. Depois de misturados os ingredientes e conchados, o chocolate passa pelo moinho para reduzir a granulometria, atingindo a textura ideal.
A fábrica da Nugali Chocolates está localizada na Rota do Enxaimel, em Pomerode, eleita pela Organização das Nações Unidas (ONU) uma das melhores vilas turísticas do mundo. O tour de fábrica recebe mais de 100 mil visitantes por ano.
Nugali Chocolates
Fundada em 2004 por Maitê Lang e Ivan Blumenschein, casal de engenheiros que trocou carreiras na Embraer pela própria fábrica de chocolates, a Nugali foi a primeira a conquistar lugar no mercado premium nacional, antes restrito aos importados. A marca coleciona mais de 40 medalhas em concursos internacionais. Hoje, está entre as líderes do segmento bean to bar no Brasil, com cerca de 20% do mercado nacional.
